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2019-07-23
295次
刀工
4.5K-6K/月
臻宴美食城
申请职位
基本信息
工作性质全职
招聘人数4人
招聘部门不限
学历要求初中
工作经验1-3年
年龄要求18岁--45岁
工作地点福建省泉州市南安市大盛路中段(福建省)
联系方式
联系人:黄  ( 联系我时,请说是在水头人才网上看到的 )
联系电话:199****8591
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简历处理率
0天
简历平均处理时长
2020-01-23
企业最近登录时间
职位描述
A、 刀工岗位要求
1、 男,年龄18-45周岁,五官端庄,仪表端庄;
2、 身体健康,无传染病,皮肤病;
3、 刀工精细,谨慎认真,速度麻利;
4、 至少三年砧板经验。

B、 刀工岗位职责
1、 根据前一日预估进行本日的领料,保证每日菜品尤其是热销菜、特价菜等的及时、充足备料;
2、 保存好已出库的菜品原料,避免异常损失,如有无法控制的损失、变质的及时进行汇报处理丢弃;
3、 配合前厅、库房,做好菜品分量调整、估清反馈,及领料登记;
4、 根据客人点单,安排好各种原料的搭配,及时提供给档口厨师,并并保证份量及质量符合公司标准;
5、 严格按照制定的菜谱质量要求,要保证刀工质量,丁、丝、片、条、块原料成型,大小、粗细、厚薄均匀,无连刀,符合烹饪要求;
6、 切配时,要把好质量卫生关,腐烂变质的原料不加工,荤与素、成品与半成品原料分开切配,避免交叉污染,杜绝食物中毒;
7、 择、洗菜要严格按照操作程序操作,确保蔬菜洁净卫生;
8、 切、洗菜时盛装容器不允许落地;
9、 切配工作完成后,要及时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具洗净,摆放整齐;
10、 负责保养操作机械设备工作,保证正常工作运转。
11、 承办上级交代的其他工作。
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