A、 档口厨师岗位要求
1、 男，高中以上学历，烹饪专业，年龄18-55周岁，五官端庄，仪表端庄；
2、 身体健康，无传染病，皮肤病；
3、 能熟悉和识别各种原材料的质地，能控制好厨房的成本核算；
4、 2-4年工作经验。

B、 档口厨师岗位职责
1、 要求服装统一，卫生保持清洁干净；
2、 仪容仪表达标，体态形态合格；
3、 每天负责明档菜品供应，保证原料质量和食品质量，了解各种菜品的特点；
4、 每天做好物料领用计划；
5、 负责当天所剩菜品的收藏及保管，避免原料的浪费；
6、 每天在6:30/11:00/5:00菜品成品摆放好，厨师到位；
7、 见到客人在1.5米范围内要问好；
8、 在客人路过停留是应积极主动向客人介绍菜品，操作厨师要做到每个菜品能够明确清楚的向客人介绍，不能夸大菜品的作用和效果；
9、 要求点菜人员能够积极配合推销，保证每日菜品的新鲜度；
10、 要求传菜人员和档口厨师做好配合，预防漏单；
11、 各明档厨师休班，应该有专职厨师接岗，不能任何人顶替；
12、 操作一定要做到戴口罩和一次性手套；
13、 保持本部区域的清洁卫生，下班后关所有的水、电、气、油等开关；
14、 承办上级交代的其他工作。
以下是燕鲍翅档厨师的特殊岗位职责
15、 根据店长的指示煲好鲍鱼，起货保鲜工作处理，确保营业正常供应；
16、 浸发鱼翅、鱼肚、燕窝等海味赶货，核定起货的成率提供营业参考；
17、 熬好清鸡汤及鸡煲翅火腿浓汤备用；
18、 精选和合理使用鲍鱼的配料，掌握日常操作程序；
19、 做好每市鲍鱼、辽参、燕窝、鱼肚的销售记录；
20、 妥善处理客前烹锥所剩余的助料的回收及保鲜工作。